QUANDO SI BEVE LO SPUMANTE

Cari amici di Cantine del Cerro, dopo aver visto come si produce lo spumante in tutte le sue fasi, scopriamo come deguastarlo al meglio. Si pensa erroneamente che lo spumante sia solo un vino da grande occasione o da “sfoggio”, da bere per accompagnare la torta di compleanno o per il brindisi di un grande evento, ma, come abbiamo visto, Leggi tutto…

ALLA SCOPERTA DELLO SPUMANTE 4 – il metodo Martinotti

Cari amici di Cantine del Cerro, Continuiamo anche con il nostro approfondimento sullo spumante (qui l’articolo precedente). Siamo ormai giunti alla quarta tappa: il metodo Martinotti-Charmat. IL METODO MARTINOTTI – CHARMAT ll metodo Martinotti-Charmat prevede di porre la miscela di vino base e sciroppo di tiraggio nelle autoclavi, grandi contenitori in grado di mantenere alte pressioni (fino Leggi tutto…

ALLA SCOPERTA DELLO SPUMANTE 3 – il metodo classico

Cari amici di Cantine del Cerro, eccoci alla terza tappa del tour dello spumante. (Leggi l’articolo precedente) Abbiamo miscelato il vino base e lo sciroppo di tiraggio, quindi ora possiamo seguire due procedimenti: mettere la miscela nelle champagnotte e sigillarle con il tappo corona, praticando così il metodo classico (o méthode champenoise), inventato da Pierre Pérignon, monaco benedettino francese; porre la miscela nelle autoclavi (grandi contenitori pressurizzati), seguendo Leggi tutto…

ALLA SCOPERTA DELLO SPUMANTE 2

Salve cari amici; in questo articolo continuiamo il nostro percorso alla scoperta dello spumante: conosciamo gli ingredienti fondamentali. Vino base: è la componente principale dello spumante;incide in modo diretto sulla qualità del prodotto finale. Per la sua preparazione è necessaria una particolare cura: si adopera infatti una vendemmia anticipata delle uve, che non sono giunte ancora Leggi tutto…