La pigiatura a Cantine del Cerro | Cantine del Cerro

In questi articoli vedremo come si arriva dall’uva al vino.

Appena arriva l’uva si misura il grado zuccherino, quanto zucchero c’è nel succo dell’uva. Questo parametro determina il grado alcolico massimo che potrà avere il nostro futuro vino.

Successivamente si procede con la PIGIATURA:

Schiacciando i chicchi d’uva si ottiene il succo ricco di zucchero e si permette l’inizio della fermentazione alcolica.

 

Simone Gasparri